Commencez par étaler un peu d’huile sur la plaque de cuisson à l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant. Réglez ensuite la température de la plancha en fonction de la cuisson souhaitée. Par exemple, si vous voulez obtenir une viande rouge bien saignante, il faut la saisir durant quelques minutes à une température de 250 °C. Si vous préférez, par contre, avoir une viande bien cuite ou à point, il est important que le début de cuisson se fasse à une température modérée.

Ce n’est qu’à la fin que vous devez monter la température de la plaque à 250 °C. Pour la viande blanche, c’est l’inverse qui se passe, car le début de cuisson doit se faire à une température élevée puis baisser à 70 °C vers la fin. Cela afin de ne pas trop sécher la viande.