Sans contestation possible, la table de cuisson à gaz est le système de cuisson qui est l'un des plus ancien mais de ceux qui sont restés les plus rependus dans les habitats jusqu’à la démocratisation de la table vitrocéramique. Pourquoi la cuisson au gaz a-t-elle connu un succès aussi extraordinaire depuis sa mise sur le marché dans les années cinquante ? En fait, cela tient en trois points : simplicité d’utilisation, facilité d’entretien et coût énergétique peu élevé.

Commençons notre tour d’horizon par la simplicité d’utilisation. Ce qui demeure toujours agréable avec le gaz est qu'il s'agit d'un mode de cuisson très « visuel ». Dès que l’on embrase le gaz que cela soit d’une manière manuelle avec un bouton poussoir, l’énergie qui se dégage du foyer est visible de suite. Il est ainsi possible de régler l’intensité de la flamme. C’est ce fait qui a rendu la cuisine au gaz si « particulière » et c’est aussi pour cela que les professionnels de la restauration continuent de nos jours à travailler avec cette technologie.

La cuisine au gaz possède cet avantage sur toutes ses « concurrentes » et c’est pour cela qu’elle demeure un des modes de cuisson les plus appréciés des Français. De plus, à la différence d’un foyer électrique, ce dernier ne continu pas de chauffer à la seconde où vous décidez de l’éteindre. Il est ainsi tout à fait possible de laisser sur le foyer une casserole ou une poêle sans que les aliments qui se trouvent à l’intérieur puissent continuer à chauffer et donc au final de brûler.

Côté entretien, là encore, la table de cuisson à gaz détient un certain avantage. Bien sûr, si vous la laissez s’encrasser pendant des jours et des jours, il sera toujours moins facile de lui faire retrouver sa splendeur d’autrefois. Mais, si vous en prenez soin quotidiennement avec des produits qui lui sont spécifiquement adaptés, cette dernière sera très facile à nettoyer.

Avantages et inconvénients

Une table de cuisson au gaz se compose le plus souvent de 4 brûleurs. Mais bien entendu, ils existent des tables de cuisson à gaz possédant deux, trois et même 5 brûleurs. La puissance varie en moyenne de 800 à 5000 watts pour un prix oscillant entre 30 (pour 2 brûleurs) à 600 euros (pour 5 brûleurs).

Attention toutefois, une casserole remplie d’eau bouillante posée sur un brûleur peut s’avérer un élément très dangereux. Il faut faire très attention, car au final ces derniers ne peuvent tenir que sur des surfaces de dix centimètres carrés. Un dernier inconvénient si votre table de cuisson à gaz date un peu, il est possible que le réglage de la flamme ne se fasse plus aussi avec minutie que lorsque vous l’aviez achetée et parfois, certains trous peuvent ne plus fonctionner.

Côté esthétique

Le temps du tout inox ou du tout émail est révolu. Même si ces deux matières demeurent toujours d’actualité, les marques fabricantes proposent de nos jours des modèles arborant des looks très contemporains à la limite du futurisme. La taille et le design des brûleurs ont été revus et il n’est pas rare de constater que les tables actuelles mélangent différentes matières (inox, verre et émail).

Le blanc a également fait place à la couleur. Même si le noir et le gris demeurent des valeurs sûres, beaucoup de marques proposent dorénavant des tables de cuisson à gaz de toutes les couleurs. Enfin, il est à noter que le design même des brûleurs a évolué. Certaines marques présentent des brûleurs carrés qui ont l’avantage outre le fait d’être plus beaux, de permettre aux ustensiles comme les poêles, mais plus précisément les casseroles d’avoir une meilleure « assise ».

Au final, même si cette technique de cuisson ne date pas d’hier et qu’elle s’est vu concurrencer depuis une vingtaine d’années de très près par l’induction ou plus précisément par la vitrocéramique, elle demeure d’un rapport qualité/prix très intéressant. Si votre budget n’est pas à la hauteur des nouvelles technologies, une table de cuisson à gaz demeura une alliée qui vous offrira de merveilleux instants culinaires.